(Read in English) La prima volta che ho provato un Amaretto Soffice della marca Biscottificio del Sassello, ho pensato che ho toccato il cielo con un dito. Direi in inglese che “I died and went to heaven” ma mi rendo conto che non posso tradurre la frase inglese in un modo simile senza avere un significato più negativo…tipo “sono morta e sono andata in paradiso o sono morta e sepolta!” e visto che voglio dire il contrario devo accontentarmi con le frase: “essere al settimo cielo” o “toccare il cielo con un dito!”.
Per il mio compleanno alla fine di Marzo, gli amici italiani hanno incluso un pacchetto di questi biscotti nella scatola con altri pensieri carini che mi hanno spedito nella posta. Visto che sono a dieta e di solito per merenda mangio le mele invece i dolci, pensavo se mettessi i biscotti lontani dalla mia vista in alto della dispensa della cucina, mi sarei ingannata che in realtà non esistevano. Però l’altro giorno mentre spostavo le scatole di tonno e le piccole sacchetti di pasta a causa di uno scoppio di energia per riorganizzare i ripiani, il proprio sacchetto di Amaretto Soffice mi è caduto da alto e mi ha colpito in testa.
Fino ad allora non ho letto l’etichetta abbastanza bene. Forse se l’avessi letto, avrei strappato aperto il sacchetto con più alacrità, mandando all’aria più presto la dieta! Non avendo mai mangiato un Amaretto Soffice, pensavo di trovare biscotti duri e senza sapori. Dai! Che ci stavo pensando! Questi sono biscotti Italiani e evidentemente non ho letto la parola chiave: “Soffice” sull’etichetta! Al contrario di essere duri come proiettili, Amaretto Soffice sono morbidissimi e spumosi e sanno di mandorle. Ciascun biscotto è confezionato singolarmente e ha una forma tondeggiante, come una piccola calotta, e la superficie screpolata. I biscotti in una parola, sono gustosissimi!
Amaretto Soffice sono biscotti tipici di Liguria. Per quanto riguarda questa marca, “Biscottificio” significa “fabbrica di biscotti” e “Sassello” significa il comune di Sassello nella provincia di Savona vicino a Genoa. Layla Benazzi dal blog “Cavolo Verde“ racconta che: “L’arte dolciaria in Liguria è poco diffusa, a causa delle difficoltà di reperibilità dello zucchero nei secoli precedenti. Tutte le ricette di torte e budini sono storia recente, spesso successive all’ultimo dopoguerra, oppure sono ricette comuni anche ad altre regioni. In origine dolce ‘povero’, perché composto da ingredienti molto semplici, oggi ha raggiunto dei livelli di produzione industriali, e conta molte varianti rispetto alla ricetta base.
Dopo aver fatto le foto dei biscotti sopra, ho mangiato quasi tutto il resto in solo pochi giorni. Che cattiva sono io! Comunque ho cercato su internet un posto per comprarli qui negli stati uniti. Purtroppo ho trovato che sono poco disponibili per coloro abita oltre alle confine d’Italia. Ma per i golosi di Amaretto Soffice, non essere disperati! Ho trovato invece una ricetta per preparare i biscotti a casa. Ecco la ricetta semplice semplice per Amaretto Soffice sul blog di Layla Benazzi:
Amaretti del Sassello:
- 300 gr di zucchero
- 250 gr di mandorle pelate
- 50 gr di armelline (le piccole mandorle che si trovano dentro i noccioli di albicocca)
- 4 albumi
- burro q.b.
Tostate le mandorle in forno per dieci minuti, quindi passatele nel mixer con lo zucchero.
Montate gli albumi a neve, poi incorporateli al composto facendo attenzione a non smontarli.
Versate il tutto in una tasca da pasticcere e distribuite il composto a piccoli mucchietti su una placca imburrata. Cuocete a forno caldo per 20 minuti circa, fino a che non sono dorati.
Per una dimostrazione come si preparano questi dolci ho anche trovato questo bel video!
