Quando eravamo in Puglia abbiamo mangiato spesso i taralli, i piccoli croccanti spuntini tipici del sud italia. Sono davvero buonissimi e prima di partire volevo acquistarne un po’ da portare a casa. Avrei dovuto tenere la bocca chiusa, ma mi sono lasciata sfuggire questo desiderio agli amici. Non potete immaginare quanto generosi e accoglienti sono gli amici con cui abbiamo passato la vacanza. Hanno preparato cene incredibili e hanno organizzato eventi davvero speciali per noi. Qualsiasi cosa che volevamo fare, erano pronti per renderlo possibile. Quindi in retrospettiva non era certo fuori discussione che non avrebbero cercato di soddisfare il mio ultimo desiderio prima di ritornare a casa.

Allora il giorno in cui eravamo previsti di lasciare Puglia, prima che io fossi in grado di trovare un forno per comprare i taralli, mia amica è arrivata con suo padre con un sacco grande dei Tarallini. Che carino pensavo io! Poi è arrivata la famiglia con regali per ciascuno di noi, che includevano ancora più sacchi dei Taralli. Davvero generoso pensavo io! Eravamo quasi per scappare in macchina, quando zia Guisy è arrivata con due grandi sacchetti di taralli ancora caldi, che ci portava da un fornaio di buona reputazione in zona! La generosità non ha limiti pensavo io, mentre cercavo di trovare posto nelle valigie per tutti i taralli!

Eccoci qua, di nuovo a casa e ci stiamo ancora godendo quello che rimane dei taralli da Puglia. Non ci posso credere ma la raccolta è quasi finita. Shhh! State zitti. Non dire niente agli amici in Puglia, altrimenti sono sicura che arriverà un camion alla nostra porta, pieno dei taralli ancora calda, consegnato direttamente da Puglia.

Per fare dei tarallini Pugliesi a casa seguite questa ricetta dal sito: Ricette dal Mondo

Questa è la classica ricetta dei tarallini pugliesi, profumati e croccanti, fatti in casa e come sempre in maniera che tutti possano farli senza difficoltà!!! Li ho già fatto più volte e prima di pubblicare la ricetta ho voluto farla eseguire ad una persona che di cucina non ne mastica tanto per testarne la semplicità ed eventuali dubbi nell’esecuzione!!! Adesso mi direte voi cosa ne pensate. Buon lavoro !!!

Preparazione: Se non gradite i semini di anice potete farne a meno, oppure potete usare altri aromi come sesa, peperoncino, origano o addirittura scaglie di cipolla disidratata. A voi la scelta! Come sempre Buon Appetito.

1. Versate la farina in un recipiente, aggiungete il vino, l’olio e il sale e i semini di anice.

2. Impastate fino ad ottenere una pasta elastica e omogenea.

3. Lasciatela riposare coperta da un tovagliolo.

4. Intanto portate ad ebollizione dell’acqua leggermente salata in una pentola capiente.

5. Accendete il forno e portatelo a 200° C.

6. A questo punto cominciate a formare dalla pasta dei bastoncini della grossezza di un dito mignolo e della lunghezza di circa 8-10 cm, e poi richiudeteli su se stessi sovrapponendo le due estremità e schiacciandoli col dito in modo da sigillarli.

7. Prendetene una decina per volta e immergeteli nell’acqua bollente e ritirateli con una schiumarola appena vengono a galla.

8. Sistemateli su un conovaccio ad asciugare per qualche minuto.

9. Prendete la piastra del forno e rivestitela di carta da forno e adagiatevi uno vicino all’altro i taralli, infornateli nella parte centrale del forno VENTILATO per 15 minuti circa o fino a quando non saranno dorati uniformemente.

10. Se non usate il forno ventilato la cottura sarà un po’ più lunga, comunque tenete sempre in considerazione il colore ambrato che devono raggiungere.